Yemeğin Keşfi

cay yapragi 0

Müdavimin İçeceği Çay -1

 Tarihte bilinen en eski içeceklerden biri. Uzun ve karışık hikayesi var  çayın.  Çin topraklarından dünyaya yayıldı, ortadoğuda misafir ağırlama ritüellerinin en önemli objesi, yeni dünyada kolonileşmeye karşı baş kaldırının simgesi oldu. Şimdilerde dünyanın her...

hindistan cevizi kabugunda pismis pilav 0

Fiji’den Birkaç Tarif

  Fiji’nin Saravi köyünde kaldığım kısa sürede köyün yerlileriyle birlikte yapıp yediğim birkaç tarifi vereceğim.   Mici:  Miti seklinde de okunabilen bu yemek fırınlanmış ya da geleneksel pişirme yöntemi    Lovo fırınında pişirilmiş balığın...

yogunlastirilmis sut 1

Yoğunlaştırılmış Süt

 Yoğunlaştırılmış  süt ya da konsantre süt, güney amerika da sıklıkla kullanılan bir yiyecek maddesi. Daha önce tarifini verdiğim brigadeiro tarifinde de kullanılıyor. O yazıda büyük marketlerde bulabileceğinizden bahsetmiştim fakat geçen gün  bulunduğum büyük bir...

saravi koyunde cocuklar 0

Cenneti Araken- Fiji

Dünya üzerinde  cennetten bir köşe diye tabir ettiğimiz birçok yer vardır muhtemelen.Bir yandan  yaşadığımız bölgeleri yaşanmaz hale getirmeye çalışırken, diğer yandan dünyanın diğer uçlarında cennet köşelerini aramanın ironisini bir kenara bırakırsak, Fiji topraklarının da...

IMG_8576 2

Doğum

Uzun zamandır icra etmeye çalıştığım meslek aşçılık, sonsuza yakın bilgi kaynağı ile çalışabileceğimiz ve sonsuza yakın çeşitlilikte ürün çıkarabileceğimiz bir mecra. Bilgiye aç olana istediğinden fazlasını vermeye hazır.  Belgesellerde veya tv programlarında  bir aşçının...

luleburgaz da özcan abı mustafa ve ayşe ıle birlikte 0

Görünüm Gazetesi 17.10.2014

  Lüleburgaz da görünüm gazetesinden  Ayşe Kiraz’ın yaptığı röportaj       Lüleburgazda Bir Dünya Aşcısı-1 Lüleburgazda Bir Dünya Aşcısı-2 Lüleburgazda Bir Dünya Aşcısı-3  

nepal katmandu 0

Nepal’da bir gün

Nepal… Bu ülkeden fiziken ayrılalı 1 yıldan fazla oldu ama bir gün olsun aklımdan çıkmadı. 1 ay bulunduğum bu topraklarda her saniyesinden zevk aldım ama anılar aklıma geldikçe gözlerim dolar. Bu yazıda yemekten, tarihten...

Brigadeiro 0

Brezilya’da politik bir tatlı-brigadeiro

 Brezilya’da kaldığım zamanlarda  devamlı karşıma çıkan bu siyah topçukları başta fazla dikkate almamamıştım. İlk önce  sao paulo pastahanelerinin camekanlarında, daha sonra doğumgünü  partilerinde karşıma çıkmaya devam ediyordu. Hatta bir keresinde kız arkadaşımın doğumgünü için...

İzzet Asael 0

Hakkımda

 Ben ve kendim… İnsannın kendini tanımlaması hopadanak anlatması kolay olmasa gerek. Kendime ya da azerilerin dediği gibi özüme  ait ne varsa yazılarımda olacak parça parça. Ben yine de sizin hatırınızı kırmayayım ufak bir girizgah...