Fiji’den Birkaç Tarif

  Fiji’nin Saravi köyünde kaldığım kısa sürede köyün yerlileriyle birlikte yapıp yediğim birkaç tarifi vereceğim.

  Mici:

 Miti seklinde de okunabilen bu yemek fırınlanmış ya da geleneksel pişirme yöntemi    Lovo fırınında pişirilmiş balığın hindistan cevizi suyundan yapılmış  bir sosla birlikte servis edilmesiyle oluşuyor.

  Sosu için:  hindistan cevizi sütü,  misket limonu (ingilizcesi lime), soğan, domates, kırmızı dolmalık biber ve tuz.

 Hindistan cevizi sütünü marketlerde rahatlıkla bulabilirsiniz ama Fiji’de geleneksel olarak taze hindistan cevizi suyu ve rendelenmiş hindistan cevizinden yapılıyor.  Çok ince rendelenmiş taze hindistan cevizini kendi suyuyla yoğuruyorsunuz.  Suyun kıvamı yoğunşıp, beyazlaşacaktır. Bu karışımı elekten geçirip hindistan cevizini elerseniz geriye kalan sıvı hindistan cevizi sütüdür.

 Kaldığımız yerden devam edelim. Balık türü için bir kısıtlama yok. Fijililer balık kafasınıda yemeği sevdiklerinden genelde büyük balıkları tercih ediyor. Balığı bütün halde fırınlayabilirsiniz.

 Sosu içinse  soğanı, domatesi, biberi olabildiğince ufak doğrayın. Hindistan cevizi sütünü ve limon suyu ve tuz ile karıştırın. Kullanacağınız miktarlar yine size kalmış, sos ekşi olmalı ama hindistan cevizi tadını bastırmamalı.

Fırından aldığınız balığı isterseniz bütün halde isterseniz ufak parçalar halinde derince bir  kaba koyup üstüne de hazırladığınız sosu  eklemenizle birlikte yemeğimiz hazır oluyor. Bu arada sosta cimrilik yapmayın, bol bol koyun yemeğin tadı böyle çıkıyor.

mici

mici

 

lovo da pismis balik

lovo da pismis balik

Kokoda:

  Yine balık ve hindistan cevizi ikilisi ama bu sefer balık çiğ.

 Kullandıkları balığın oradaki ismi mahi mahi ama taze ton balığı bu balığa benzer bulunabilecek en uygun seçenek.

Malzemeler:

1/2kg kılçıksız balık fileto

1 su bardağı limon ya da lime suyu

1 su bardak hindistan cevizi sütü

1 kırmızısoğan

3-4 taze soğan

1-2 acı yeşil biber

1 domates

taze kişniş

balığı kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın, metal olmayan bir kapta yarım bardak limon  suyu ile karıştırıp en az 6-7 saat buzdolabında bekletin.

 Diğer malzemeleri de olabildiğince ufak doğrayıp hindistan cevizi suyu ve kalan limion suyu ile karıştırın. Balığı buzdolabından çıkartıp suyunu süzün ve karışıma ekleyin. İsterseniz tuz ve karabiber de ekleyebilir soğuk olarak servis edebilirsiniz.

kokoda

kokoda

hindistan cevizi kabugunda pismis pilav

hindistan cevizi kabugunda pismis pilav

Adını bilmediğim bir patlıcan yemeği:

  Patlıcan sevdiğimi öğrenen bir köy sakini hazırladı bu yemeği.  Spontane yaratılmış olduğunu düşündüğüm bu yemeğin adını ne köydekiler biliyor ne de internette bulabildim! Neyse tarife bakalım.

 Uzunlamasına kesilmiş patlıcan, un, hindistan cevizi sütü, soğan, kızartmak için yağ.

  Patlıcanı una bulayıp kızartın. Diğer bir tavada küp küp doğradığınız soğanları kavurmaya başlayın. Soğanlar tam pişmeden hindistan cevizi sütünü ve biraz tuz ekleyin. Kaynamasına izin vermeden ocaktan alın. Patlıcanları  bir tabağa koyup tavadakisosuda üstüne dökün.

Bu yemeği maydanoz, kişniş ve sarmısakla zenginleştirebilirsiniz.

 Fiji ile ilgili bir sonraki yazımda burada bahsettiğim lovo yapımından  bahsedecegim.

You may also like...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>